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KWZ Blog Kréol

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Recette Poulet croustillant maison 974

Miam miam... tiens toi qui me le demande souvent... voici ma recette du poulet croustillant version 'KFC Kréol'.

Miam miam... tiens toi qui me le demande souvent... voici ma recette du poulet croustillant version 'KFC Kréol'.

Pour 500 grammes de viandes /

Pour 1 livre de croquettes, ou d'ailerons, voir de blanc de poulet. Achetez du poulet frais Cimendef si possible. J'en ai déjà vu à 4.5 euros le kilo en promotion. 

Mais mi conseil a pou d'entraîner a ou avec du poulet surgelé importé à 3 euros le K en promo (pou fé la main).

 

1/ Découpez les morceaux de poulet selon vos goûts ... Le morceau de blanc est a découper en lamelle de 7 cm façon Crusty Tender du KFC.

 

2/ Préparez la marinade en mélangeant les ingrédients ci-dessous

a) Le jus d'1/4 de citron

b) 200 gr de Ketchup piKant

c) 100 cl de Siave... de la sauce de soja si tu préfères. ( En France il ne connaisse pas le Siave).

d) 1 gros'se' cuillère de miel (si vous aimez le sucré salé)

e) 3 grains l'ail pilés mélangé avec 6 clous de girofle.

Laissez mariner une demi journée minimum au frigidaire.

 

3/  La préparation avant cuisson

 

a) Dans un plat creux : Mélangez  2 jaunes d'oeufs, du lait (un ti ver lo rhum comme mesure y suffit), 

b) Dans une assiette plate mettre de la farine ( ap 200gr), du piment cabri en poudre ou bien du paprika, du cumin ... salez finement l'assiette.

c) Tapissez une autre assiette plate du mélange suivant ; Grains de semoule + Pain rassi rapé+ Corneflakes non sucrés écrabouillés.

 

4/ Le montage 

a) Morceau par morceau... trempez le morceau de poulet dans le jaune d'oeuf 

b) Roulez le morceau de poulet dans la farine agrémentée puis retrempez le morceau dans les oeufs et ensuite le déposer dans le plat à grains. 

c) Faites autant de morceau que vous pouvez, puis soupoudrez une dernière fois avec du pain rassi rapé. 

 

 

Passons à la cuisson...ester;

 

5/ La cuisson : C'est là qu'il faut avoir le coup de Patte !

Objectif : La Kroustillization ( rendre croustillant)

 

7 min A la friteuse (170°-190°) / 15 min a la poêle (feu max) / 30 min au four ventilé à 210°

Le truc :  A la friteuse, il faut saisir sévèrement la viande et son montage. 30 secondes au feu Max puis baissez le feu d'un bon tiers pour le reste de la cuisson. Au bout de 7 min retirez les morceaux dansl'huile, les laisser dans le panier 2 à 5 min (friteuse fermée). Puis mettre à égouter sur du papier absorbant( sopalin).

 

Accompagnement : Salade verte nature / Salade Kolso (colesaw) Riz cantonnais + rougail Dakatine (pâtes d'arachides) / Frites diverses 

 

Boisson : Eau / Orangina / Coca / Bière (glacée) / Vin rosé (bien glacée)

 

Dessert : 10 tours de terrain / 10 tours de piste !!!

 

 

Bonne appétit ... et laisse un morceau au frais pour Tonton !

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